Para o presidente do Turismo de Lisboa e Vale do Tejo e do Festival Nacional de Gastronomia (FNG), Joaquim Rosa do Céu, as sessões de cozinha ao vivo com 13 "promessas" da gastronomia portuguesa são uma das componentes da iniciativa que mais o entusiasmam.

    Os jovens chefes são desafiados - em sessões agendadas para as 19:00 nos Claustros da Casa do Campino - a "traçar as linhas entre os sabores portugueses e as novas técnicas" da culinária.

    Por outro lado, os 13 restaurantes presentes nas "tasquinhas" - espaço do festival que decorre nas antigas cavalariças da Casa do Campino - vão disponibilizar, num espaço do balcão destinado exclusivamente para esse fim, entre dois e seis petiscos, que submetem à votação do público.

    Os petiscos constarão de um acepipe, uma fatia de pão e um copo de vinho ou uma "lambreta" (a um preço único de 3,50 euros), podendo os "provadores" aprender a confeccionar a especialidade que mais apreciaram, em demonstrações de cozinha previamente agendadas pela organização.

    Ao votarem no petisco mais apreciado habilitam-se a prémios entre os quais fins-de-semana nos Açores, Madeira e Minho.

    O festival mantém o figurino das tasquinhas, associadas a mostras de produtos regionais, artesanato, doçaria e vinho (no rés-do-chão da Casa do Campino), e dos grandes almoços regionais, servidos por restaurantes de cada uma das regiões gastronómicas do país seleccionados pelas entidades regionais de turismo, no Salão Nobre, situado no primeiro piso.

    O certame abre dia 23 com o menu preparado pela Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas, que honra o "ancestral receituário luso", e encerra dia 08 com a refeição confeccionada pelas Equipas Olímpicas de Cozinha, que dá a conhecer a "nova cozinha portuguesa".

    Cabo Verde é o país lusófono convidado para a edição deste ano, com o restaurante "Casa da Morna" a servir o almoço regional de dia 25.

    O FNG volta a apostar na discussão de temas relacionados com a gastronomia, estando agendado para os dias 26 e 27 de Outubro o V Congresso Nacional de Gastronomia, que trará a debate assuntos como "tendências e consequências da evolução da cozinha e seu impacto na restauração" ou a "gastronomia como produto da promoção turística".

    "A cozinha portuguesa no Mundo" é outro dos assuntos em debate, com a presença do proprietário do Ferreira Café de Montreal (Canadá), tal como a questão da internacionalização da cozinha portuguesa.

    O segundo dia do congresso será dedicado ao arroz carolino e aos produtos nacionais, sendo analisada "a facilidade de linguagem internacional do pastel de nata" ou ainda o vinho "como parceiro da refeição".

    A ViniPortugal e a Associação de Municípios Produtores de Vinhos marcarão igualmente forte presença, com provas diárias de vinhos.

Na apresentação do certame, feita hoje em Santarém, Rosa do Céu disse que mais de 50.000 entradas são pagas, o que permite à associação que promove o FNG, que junta o Turismo de Lisboa e Vale do Tejo e a Câmara de Santarém, suportar os cerca de 500.000 euros de despesa e melhorar as instalações.

Em 2008, foram investidos cerca de 110.000 euros na qualificação das "tasquinhas", afirmou.

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